Receta de hamburguesa vegana de Garlone Bardel
Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook
Esta hamburguesa vegana lo tiene todo: fácil de hacer y además sabrosa. Se ofrece con ensalada, pero sin patatas fritas.
Lo ideal es elegir muy buen pan, delicioso pero ecológico y preferiblemente preparado con masa madre, que favorecerá la digestión de los cereales. El tofu aportará una ligera fuente de proteínas y su digestión también se verá favorecida por las especias. Si tus intestinos están cansados, elige un panqueque elaborado con verduras. El gouda de cabra es opcional. Con él resulta aún más favorecedor. Sin él, es incluso mejor para la digestión (dependiendo del temperamento). Las plantas que contienen clorofila, semillas germinadas, hierbas aromáticas y también jengibre proporcionan energía prana. Desde el ombligo hasta la garganta, es la fuerza que impulsa el aire hacia el cuerpo y regula los latidos del corazón. Los cereales integrales son del tipo samana, la energía situada entre el corazón y el ombligo y que circula por la cintura. Esta fuerza, responsable de la asimilación de los alimentos, estimula y controla el sistema digestivo. Los alimentos tipo samana tienen una acción equilibrante sobre el organismo.
Para 4 hamburguesas
En la cocina: 20 min
- 4 panes de hamburguesa integrales y orgánicos
- 1 bloque de tofu de 400 g
- 4 puñados de ensalada (mezclum u otra)
- 1 puñado de semillas germinadas, tipo alfalfa
- 1 mini pepino o ½ pepino
- 4 lonchas de queso de cabra (opcional)
- 4 cucharadas de hierbas picadas (cilantro y cebollino)
PARA EL MARINADO:
- 10cl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca rallada
- 1 cucharadita de semillas de comino trituradas
PARA LA SALSA:
- 1 cucharadita de puré de sésamo
- jugo de ½ limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pizcas de pimienta recién molida
la preparacion
Precalentar el horno a 180°C (º 6). Corta el tofu en 4 rodajas gruesas y colócalas en un plato hondo grande. En un bol, mezcla los ingredientes de la marinada y viértela sobre las rodajas de tofu. Enjuague y seque la ensalada con un paño limpio. Enjuaga el pepino y córtalo en rodajas biseladas, ni muy gruesas ni muy finas. Preparar la salsa: en un bol poner todos los ingredientes y emulsionarlos con unas varillas pequeñas hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Coloque los panes de hamburguesa en el horno durante 6 a 7 minutos, el tiempo suficiente para calentarlos sin secarlos. Luego extiéndela sobre una de las caras interiores del pan. En una sartén caliente, coloca las rodajas de tofu con la marinada y caliéntalas durante 2 minutos por cada lado, a fuego bastante alto. Luego coloca el pan sobre cada base: un poco de ensalada, 2 a 3 rodajas de pepino, 1 rodaja de tofu frito, queso gouda de cabra, alfalfa, lechugas mixtas y hierbas picadas. Finalmente coloca la tapa de la hamburguesa encima. Sirve y disfruta sin más demora. Esta hamburguesa está deliciosa caliente. ¡Éxito garantizado con jóvenes y mayores!
Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.
Crédito @Thomas Dhellemmes
