Ingrédients :

Biscuit

• 50 g flocon d'avoine

• 1oeuf

• 40 g noisette

• 30 g graines de sésame

• 25 ml huile d'olive

• 25 ml miel

• gingembre

• 500 g mascarpone

• 250 g ricotta

• 40 g sucre complet

• 25 ml jus de citron

• 20 ml extrait de vanille

• 4 g agar-agar

• 1 citron zesté Sirop

• 30 ml eau

• 10 g sucre complet

Instructions : 

• Fouettez l'huile d'olive avec le gingembre, le miel et l'oeuf. Puis versez les noisettes hachées avec les flocons d'avoine et les graines de sésame. Mélangez puis versez la préparation sur le fond de moule huilé. Tapissez-les bords avec un ruban de rhodoid pour un résultat bien net, sinon utilisez du papier de cuisson.

• Enfournez le biscuit à 200°C pendant 20 minutes. Ensuite faites-le refroidir, piquez-le à l'aide d'une  fourchette et imbibez-le de sirop avec le sucre complet et l'eau. Mettez au frais jusqu'à l'étape suivante.

• Versez dans une casserole sur feu doux, la ricotta avec la vanille, le jus de citron, son zeste et le sucre. Fouettez.

• Une fois la préparation chaude, ajoutez l'agar-agar et fouettez pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

• Versez la garniture sur le biscuit et mettez au frais pendant 3h minimum. Ensuite démoulez délicatement le cheesecake en enlevant le moule à charnière, puis le ruban de rhodoid. Dégustez aussitôt.

Astuce : 

Il est possible de remplacer certains ingrédients :

• les noisettes par des amandes ou noix de cajou ;

• La ricotta par du fromage blanc non allégé ;

• Le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia.

Bon appétit !