Tarta de calabacín, nueces y cardamomo de Garlone Bardel

Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook

Como prometimos, compartiremos contigo, todos los miércoles, las buenas recetas del Yoga Cook Book de Garlone Bardel. En todas sus recetas, Garlone apuesta por ingredientes de calidad cuidadosamente seleccionados por su valor energético.

Para hacer su pastel incluyó trigo, ghee y azúcar integral. Son alimentos de tipo samana, la energía situada entre el corazón y el ombligo y que circula por la cintura. Estos alimentos son esenciales para la alimentación yóguica porque son sáttvicos, nutritivos y equilibrantes. Actúan sobre el sistema digestivo y el corazón así como sobre el sistema respiratorio.

El calabacín es un alimento tipo vyana , la fuerza de distribución, que impregna y actúa sobre todo el organismo. Los alimentos vyana estimulan la expansión de la energía, estos son los que se esparcen por el suelo como calabazas, melones, sandías, fresas, judías…

El cardamomo es una especia sáttvica que elimina el exceso de mucosidad de los pulmones y el estómago, lo que estimula el fuego digestivo y trae alegría. Aumenta pitta (fuego) y disminuye kapha (agua) y vata (aire).

Para 1 bizcocho de 6 piezas

En la cocina: 15 min + 40 min cocinando

• 200 g de harina de trigo
• 5 cucharadas de ghee derretido
• 2 calabacines pequeños rallados (150 g)
• 120 g de azúcar integral
• 4 cucharadas (120 g) de puré de almendras blancas
• 3 huevos
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• + 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de semillas de cardamomo trituradas en un mortero
• 1 cucharada de canela en polvo
• 70 g de nueces trituradas

la preparacion

Precalentar el horno a 180°C (º 6). En un bol, mezcle el ghee y el azúcar con una batidora. Agrega el calabacín rallado, los huevos, la crema de almendras, el jugo de limón y mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea. En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, las especias y las nueces. Incorpora esta mezcla a la primera mezcla. Mezclar todo y luego verter la mezcla en un molde redondo (preferiblemente con bisagras, para facilitar el desmoldado), previamente untado con ghee y enharinado. Hornear durante 40 minutos, comprobar la cocción con la hoja de un cuchillo, que debe salir del bizcocho húmedo pero limpio al estar cocido. Este bizcocho se puede servir como merienda o desayuno.

Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.

Crédito de la foto @Thomas Dhellemmes