Ingredientes: 4 personas

• 100 g de anacardos, sin tostar o salados

• 75 g de crema de avena

• 45 g de levadura malteada

• 45 g de alcaparras

• 35 g de tomate confitado

• 15 mililitros de jugo de limón

• 5 gramos de diente de ajo

• sal

Instrucciones :

• Vierte los anacardos en agua y déjalos en remojo durante 30 minutos. Luego escurrirlas. Viértelas en la batidora con la crema de verduras. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

• Añade las alcaparras, los tomates confitados escurridos y previamente cortados en trozos, con el zumo de limón. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

• Finalmente pela y prensa el diente de ajo y agrégalo a la batidora con la sal al gusto. Mezcla todo y agrega una pizca de orégano seco si lo deseas, para darle un poco más de sabor.

• Vierte la mezcla en un bol y úntala sobre tostadas o rebanadas de pan tostado para tomar un aperitivo.

Consejos:

• También es posible utilizar este queso para untar para adornar pastas como, por ejemplo, conchiglioni o lumaconi. Cocínalas previamente, decóralas y dóralas durante 10 minutos en el horno a 200°C con un poco de salsa de tomate.
• Si quieres un queso que se mantenga unido, agrega un poco más de anacardos y déjalo enfriar en un molde para muffins para darle forma de queso.

¡Disfruta tu comida!