Ingredientes: 3 personas

• 1,7 litros de agua

• 480 gramos de puerro

• 250 gramos de arroz integral

• 150 gramos de queso de cabra

• 70 g de cebolla amarilla

• 60 g de filadelfia ligera

• 25 g de caldo de verduras

• 5 gramos de hojas de salvia

• 2 hojas de laurel

• aceite de oliva

Instrucciones :

• Echar el agua hirviendo en un cazo con las hojas de laurel, la salvia y el caldo. Este es el caldo que alimentará al arroz.

• En una cacerola grande vierte el aceite de oliva, el arroz y la cebolla pelada y picada. Dorarlo, luego añadir el puerro lavado y finamente picado. Mezcla.

• Añade un primer cazo de caldo. Mezclar, luego una vez absorbida el agua agregar un segundo cucharón y así sucesivamente hasta agotar el caldo.

• 40-50 minutos después el arroz está bien tierno y el puerro cocido, en este momento añadimos el queso de cabra cortado en trozos y el mascarpone. Mezcla.

• El risotto está cocido y cremoso, sírvelo inmediatamente y disfrútalo.

Truco :

• No dudes en variar esta receta con coles de Bruselas, coliflor, col rizada.