Recette : Bol de fruits, épices et herbes fraîches

Recette de Garlone Bardel auteur du Yoga CookBook

Que ce soit pour votre petit-déjeuner ou pour votre collation, cette recette est  idéale pour régénérer ses cellules, mais aussi pour faire le plein d’énergie. En effet, les fruits peuvent à la fois nous réjouir les papilles et nous rassasier même si nous ne le pensons pas toujours. Les fruits sont des aliments qui correspondent à l’énergie udana, qui vont contrôler notre énergie de tout ce qui est au-dessus du larynx qui comprend : le cou, la tête et donc la pensée, mais aussi les bras et les jambes et tous les récepteurs sensoriels qui nous mettent en relation avec le monde extérieur. Ils poussent en hauteur, contiennent davantage d’élément éther nourrissant ainsi l’esprit et les dimensions subtiles de l’être. Très complets, les aliments de type udana sont légers et équilibrants. Ce petit-déjeuner offre des vitamines naturelles et des antioxydants en quantité, de la vitamine C avec le citron et de bonnes graisses pour nourrir les membranes des cellules grâce à l’huile, aux graines de chia et aux oléagineux. Idéal pour le transit, il sera d’autant plus digeste avec les épices et les herbes… qu’il conviendra de ne pas oublier à la saison froide et humide car le mélange peut être refroidissant pour certains tempéraments. Les épices et les herbes permettent de préserver l’équilibre. Ce petit-déjeuner peut vous accompagner tout au long de l’année sans lassitude, en faisant évoluer la recette au gré des fruits de saison.

Pour 1 bol

En cuisine : 5 min

• 4 à 5 fruits de saison de votre choix
• 1 banane
• 1 c à c de sirop d’érable (facultatif)
• le jus d’ ½ citron
• ½ c à c de vanille en poudre ou les graines d’½ gousse
• les grains concassés de 2 gousses de cardamome
• 2 c à s d’huile (mélange de 5 huiles : olive, lin, chanvre, onagre, sésame)
• les feuilles de 2 ou 3 brins d’herbes fraîches (au choix ou ensemble : menthe, basilic, thym, verveine).
• 1 c à s d’un mélange d’oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, noix du Brésil) préalablement réhydraté dans de l’eau ( 15 min environ).
• 1 c à c de graines de chia

La préparation

Epluchez, coupez la banane et placez-la dans une coupelle. Versez-y l’huile, ajoutez la cardamome et la vanille, écrasez le tout à la fourchette. Puis émulsionnez la pâte obtenue avec un petit fouet ou tout simplement à la fourchette. L’huile doit être totalement mêlée à la chair de la banane. Ajoutez les fruits lavés et coupés en morceaux, les fruits secs grossièrement concassés, le jus de citron mélangé au sirop d’érable, et parsemez d’herbes fraîches ciselées et des graines de chia.

Vous trouverez l'ensemble de ces belles recettes dans le livre Yoga CookBook de Garlone Gardel, Editions Ulmer.

Crédit @Thomas Dhellemmes