Receta: Cuenco de frutas, especias y hierbas frescas.

Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook

Ya sea para el desayuno o la merienda, esta receta es ideal para regenerar tus células, pero también para abastecerte de energía. De hecho, las frutas pueden deleitar nuestras papilas gustativas y satisfacernos, aunque no siempre lo creamos. Las frutas son alimentos que corresponden a la energía udana, que controlará nuestra energía de todo lo que está por encima de la laringe, que incluye: el cuello, la cabeza y por tanto el pensamiento, pero también los brazos y las piernas y todos los receptores sensoriales que nos conectan con el mundo exterior. Crecen en altura, contienen más elemento éter, nutriendo así el espíritu y las dimensiones sutiles del ser. Muy completos, los alimentos tipo udana son ligeros y equilibrantes. Este desayuno ofrece vitaminas naturales y antioxidantes en cantidad, vitamina C con limón y grasas buenas para nutrir las membranas celulares gracias al aceite, las semillas de chía y las oleaginosas. Ideal para el tránsito, será aún más digerible con especias y hierbas... que no conviene olvidar en la estación fría y húmeda porque la mezcla puede resultar refrescante para ciertos temperamentos. Las especias y hierbas ayudan a preservar el equilibrio. Este desayuno te puede acompañar durante todo el año sin cansarte, cambiando la receta según las frutas de temporada.

Para 1 tazón

En la cocina: 5 min

• 4 a 5 frutas de temporada de tu elección
• 1 plátano
• 1 cucharadita de jarabe de arce (opcional)
• jugo de ½ limón
• ½ cucharadita de vainilla en polvo o las semillas de ½ vaina
• los granos triturados de 2 vainas de cardamomo
• 2 cucharadas de aceite (mezcla de 5 aceites: oliva, lino, cáñamo, onagra, sésamo)
• las hojas de 2 o 3 ramitas de hierbas frescas (a tu elección o juntas: menta, albahaca, tomillo, verbena).
• 1 cucharada de una mezcla de semillas oleaginosas (almendras, avellanas, anacardos, nueces de Brasil) previamente rehidratadas en agua (aproximadamente 15 min).
• 1 cucharadita de semillas de chía

la preparacion

Pela, corta el plátano y colócalo en un bol. Vierta el aceite, agregue el cardamomo y la vainilla, triture todo con un tenedor. Luego emulsionar la masa obtenida con un batidor pequeño o simplemente con un tenedor. El aceite debe quedar completamente mezclado con la pulpa del plátano. Agregue la fruta lavada y cortada, la fruta seca triturada, el jugo de limón mezclado con el jarabe de arce y espolvoree con hierbas frescas picadas y semillas de chía.

Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.

Crédito @Thomas Dhellemmes