Receta saludable: Curry de calabaza y espinacas con especias
Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook
Esta receta promete comodidad, pero mejorada con frescura y especias. Es sabroso y tiene cualidades equilibrantes durante las estaciones frías y húmedas. Es diurética pero también muy nutritiva porque todas las calabazas deben consumirse durante los períodos de enfriamiento. La calabaza preserva el confort intestinal y ayuda a combatir la fatiga. Las cucurbitáceas son plantas que crecen en la tierra y están ligadas a la energía vyana, que fortalece pero también promueve la expansión de la energía. El jengibre y la cúrcuma estimulan el apana, que es la energía que se localiza en la parte baja del abdomen y la región de la pelvis, y que da fuerza y resistencia. El jengibre es excelente para eliminar flatulencias y calambres abdominales. La cúrcuma mejora la digestión, purifica la sangre y también tonifica las vías biliares. Las espinacas, ricas en clorofila, estimulan el prana, que es la energía ubicada en la región del pecho. Es la fuerza que empuja el aire hacia el cuerpo y regula los latidos del corazón. Es un plato ideal para nutrir el cuerpo del yogui en la estación fría.
Para 4 platos
En la cocina: 15 min + 20 min cocinando
- 1 kilo de calabaza
- 250 gramos de espinacas
- 2 cucharadas de ghee (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca rallada
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
- 1 cucharadita de granos de comino
- 1 caldo de verduras
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas colmadas de almendras
- sal marina sin refinar
- ½ cucharadita de pimienta recién molida.
la preparacion
Primero, remoja las almendras en un recipiente con agua. A continuación, lava la calabaza y córtala por la mitad y quítale las semillas. Luego córtelo en cubos grandes, recordando conservar la piel, que luego se volverá tierna cuando se cocine. En segundo lugar, en una cazuela calentar el ghee (o aceite de oliva). Luego agrega el jengibre, la cúrcuma y otras especias, y déjalas “cantar” durante unos segundos. Cuando sea así, añadir la calabaza cortada en dados grandes, 40 cl de agua y el caldo de verduras. Luego lleve todo a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Usa la punta de un cuchillo para comprobar que la calabaza esté tierna, pero aún firme. Agrega las espinacas lavadas y descascaradas y cocina por un minuto más. Sal y pimienta. Dividir la preparación en platos hondos, espolvorear todo con cilantro y almendras rehidratadas, previamente cortadas en 2 o 3 a lo largo. Servir caliente.
Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.
Crédito @Thomas Dhellemmes
