Crumble de verduras, receta de Garlone Bardel

Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook

Para el desayuno o la cena, este crumble con carácter agrada y despierta el paladar. El apio es un excelente antirreumático y drenante del hígado, además de ser un tónico natural.

Astringente, frío y seco, aumentará vata, disminuirá pitta y kapha. Las zanahorias, los champiñones y el jengibre estimulan apana, la energía ubicada en la parte inferior del abdomen y la región de la pelvis, y dan fuerza y ​​resistencia. Los tallos de apio y el perejil estimulan el prana, la energía que fluye desde el ombligo hasta la garganta. Es la fuerza que empuja el aire hacia el cuerpo y regula los latidos del corazón. La avena y los productos lácteos (ghee y parmesano) aportan energía samana, situada entre el corazón y el ombligo y que circula por la cintura. Esta fuerza, responsable de la asimilación de los alimentos, estimula y controla el sistema digestivo, el corazón y el sistema respiratorio. Nota: esta receta se puede utilizar con otras verduras. Sea creativo, dependiendo de lo que tenga en su canasta... La salsa de soja y las semillas de sésamo son excelentes sustitutos de la sal de mesa.

Para 4 a 6 platos

En la cocina: 15 min + 35 min cocinando

• 2 zanahorias
• 4 tallos de apio
• 12 champiñones
• ½ cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de shoyu (salsa de soja)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 25cl de agua
• 100 g de copos de avena
• 60 g de ghee
• 60 g de parmesano
• 30 g de semillas de sésamo

la preparacion

Precalentar el horno a 180°C (º 6). Lavar las zanahorias y los tallos de apio y cortarlos en cubos pequeños. Limpiar los champiñones y cortarlos en cubos pequeños. En una sartén grande o cazuela de hierro fundido ponemos las zanahorias, el apio, los champiñones con el agua y la salsa de soja y cocinamos durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara el crumble. En un tazón grande, combine la avena, el ghee, el parmesano rallado y las semillas de sésamo. Escurre las verduras y añade el jengibre y el perejil. El agua de cocción de las verduras hace un caldo delicioso. Resérvalo y sírvelo como entrante en un vaso pequeño. Coloca todo en una fuente gratinada y cubre todo con crumble. Hornea por 35 minutos. Sirve este plato caliente, recién salido del horno.

Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.

Crédito @Thomas Dhellemmes