Granola casera, receta de Garlone Bardel autora del Yoga Cook Book
Garlone Bardel es profesora de yoga y autora de un hermoso libro Yoga Cook Book sobre alimentación yóguica. Presenta 108 recetas, cada una más apetecible que la anterior. Y el arte de comer conscientemente se vuelve accesible a todos.
Para los yoguis Tayrona quería compartir contigo 12 de sus recetas que encontrarás todos los miércoles en nuestro blog.
Estos irán acompañados de recomendaciones extraídas de su libro que produjo en colaboración con Anne Claire Meret , naturópata.
Para empezar, un breve recordatorio sobre la alimentación yóguica.
En la tradición india, la dietética no se centra en el contenido nutricional de los alimentos, sino que los enumera según las energías que contienen.
Según la tradición y filosofía del yoga (Sâmkhya), toda manifestación del universo está compuesta por 3 cualidades: las gunas. Estas 3 gunas ( presentes en los alimentos entran en contacto con el cuerpo cuando se ingieren. (ver páginas 15, 16 y 17)
Comer sanamente nos compromete a la necesidad de elegir sabiamente lo que comemos y abrir los ojos al origen de los productos que consumimos.
Como escribe Garlone en su libro, la comida no es algo común y corriente. frutas y verduras, en nuestras manos, los gestos culinarios son un vínculo entre la ecología individual y la ecología planetaria.
Y para empezar bien el día, aquí te dejamos la receta casera de Granola de Avena, Remolacha y Jengibre
El error de las granolas comerciales es el uso de miel que no tolera la cocción porque pierde sus propiedades y dificulta la digestión de los ingredientes que recubre.
Esta receta se puede preparar con antelación. Esta granola casera es muy suave, nutritiva e hipoglucemiante, gracias a la avena. No se recomienda durante períodos de desequilibrio de Kapha (agua) o sensibilidades otorrinolaringológicas a períodos fríos.
La remolacha aporta propiedades remineralizantes y nutritivas, la vainilla aporta el dulzor, el jengibre el picante para la armonía del conjunto. En cuanto a las semillas, utiliza las que más te gusten y sé creativo.
Las energías estimuladas en esta papilla son apana (energía que baja del ombligo al perineo) con la remolacha ; udana (energía relacionada con la cabeza y las extremidades) con nueces y aceite de coco; samana (energía encargada de la asimilación) con jengibre
Un desayuno verdaderamente apto para el yoga. Proporciona equilibrio (samana) y nutre la mente (udana) con los frutos.
Por 1 frasco
En la cocina: 10 min, cocción: 30 min + descanso 10 min
200 g de avena
1/2 remolacha roja, rallada,
4 cucharadas de semillas de calabaza
2 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de lino dorado,
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de vainilla en polvo
1 cucharada de almendras
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de jarabe de arce
la preparacion
Precalienta el horno a 150° C. En una cacerola, derrite el aceite de coco con el jarabe de arce a fuego lento. Muele las semillas de lino y sésamo. En un bol grande colocar los copos de avena, todas las variedades de semillas, las almendras, la vainilla, el jengibre y la remolacha finamente rallada. Vierta la mezcla de aceite y jarabe de arce. Mezcle todo bien para que los ingredientes queden cubiertos por la mezcla de aceite y jarabe de arce. Coloca todo en una bandeja para horno cubierta con una hoja de papel pergamino. Hornea por 30 minutos. La granola se puede comer recién salida del horno, tal cual o aún tibia. Se conserva muy bien en un tarro de cristal y luego se puede consumir con el paso de los días, acompañado de una leche vegetal caliente de tu elección.
Mi agradecimiento a Garlone Bardel, Anne Claire Meret, Thomas Dhellemes por las hermosas fotografías de las recetas, a las ediciones Ulmer y Emmanuelle Christophe gracias a quienes nada hubiera sido posible. Gracias nuevamente por esta receta extraída del Yoga Cook Book disponible en nuestro sitio.
