Arroz con hierbas, receta Garlone Bardel
Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook
Este arroz con hierbas es una versión simplificada de una receta de origen iraní... Al cocinarlo, se crea una corteza crujiente irresistible, gracias al sabor de las hierbas infundidas. El arroz, cuya energía en Ayurveda es suave, contiene propiedades energéticas y astringentes.
Se consume con el agua de cocción, en la que se cuecen a fuego lento hierbas frescas y ghee, para llenarlo de nutrientes. El arroz es un alimento de tipo samana, la energía se sitúa entre el corazón y el ombligo y circula por la cintura. Esta fuerza, responsable de la asimilación de los alimentos, estipula y controla el sistema digestivo: estómago, hígado, páncreas, intestinos. También actúa sobre el corazón y el sistema respiratorio. Los alimentos samaná incluyen cereales integrales que equilibran, y en concreto el arroz, considerado además si es apto para el metabolismo, como base de una dieta vegetariana. El perejil, el cilantro, el eneldo y el cebollino actúan juntos en varios frentes: movilizando las toxinas del organismo, esta deliciosa mezcla favorece su eliminación, facilita la digestión actuando en particular sobre las fermentaciones intestinales y aporta al organismo potentes antioxidantes, que combaten la formación. de radicales libres debido al estrés y las toxinas. Las hierbas frescas, llenas de clorofila, promueven el prana, la energía ubicada en el pecho, responsable de la respiración. A la hora de comer, puedes añadir rodajas de tofu frito (marinado unos minutos antes en aceite de oliva y salsa de soja).
Para 4 platos
En la cocina: 20 min + 30 min cocinando
- 200 g ½ arroz basmati integral
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 4 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de eneldo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ghee
- sal marina sin refinar
la preparacion
Enjuague el arroz en un colador, colóquelo en un bol, agregue 2 pizcas de sal gruesa a 1 litro de agua hirviendo. Dejar reposar 10 minutos y escurrir. Mientras tanto, pique todas las hierbas, colóquelas en un bol, agregue de 2 a 3 pizcas de sal y mezcle bien. En una cacerola (con tapa) de 20 cm de diámetro aproximadamente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva con 2 cucharadas de agua y coloca la mitad del arroz. A continuación, coloca las hierbas en una capa que cubra el arroz. Luego, cubre las hierbas con una capa del arroz restante. Derrite el ghee y espolvoréalo sobre todo. Añadimos 20 cl de agua, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.
Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.
Crédito @Thomas Dhellemmes
