Arroz sagrado, receta de Garlone Bardel
Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook
Esta receta tradicional india es encantadora. Con su aroma que deleita los sentidos, puede prepararse tanto para ocasiones especiales como para veladas sencillas.
En la cocina oriental el arroz es imprescindible, se considera el mejor fortificante del organismo. Aporta volumen, estabilidad y fuerza física al cuerpo. Excelente para los tres doshas, agregamos felizmente ghee para fortalecer el cuerpo con vata (aire) y pitta (fuego), y especias para kapha (agua), con el fin de aumentar el fuego digestivo y quemar grasas. Este arroz sagrado tiene todo lo de una comida yóguica, donde preferimos alimentos de tipo udana (energía de las extremidades), arroz, alimento de tipo samana (energía que va del corazón al ombligo y circula por el tamaño), pero también especias sáttvicas como la canela. o cardamomo.
Para 4 platos
En la cocina: 15 min + 15 min cocinando
- 1 taza ½ arroz basmati integral
- 1 rama de canela
- 8 hebras de azafrán
- 6 dientes
- 6 vainas de cardamomo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de almendras laminadas
- 1 cucharada de pistachos
- 1 cucharada de pasas
- 2 a 3 cucharadas de ghee
la preparacion
Después de enjuagarlo, ponemos a cocer el arroz a fuego lento, con 1,5 tazas de agua, el clavo y la canela y una pizca de sal. El arroz estará cocido cuando el agua se absorba por completo y forme una superficie plana, con granos redondeados y desprendidos. Mientras se cuece el arroz, calentar una cucharada de agua con el azafrán, las semillas de cardamomo previamente trituradas, los pistachos y el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta esta mezcla sobre el arroz cocido. En una sartén calienta el ghee, agrega las pasas y las almendras y revuelve hasta que las almendras estén doradas. Viértelas sobre el arroz, mezcla y sirve inmediatamente.
Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.
Crédito @Thomas Dhellemmes
