Sopa roja de otoño, receta de Garlone Bardel
Receta de Garlone Bardel autor del Yoga CookBook
Esta sopa calentita es ideal después de los días fríos, para tonificar el organismo. La batata, astringente y fría, disminuye vata (aire) y pitta (fuego), mientras que aumenta kapha (agua).
La zanahoria es un excelente regulador intestinal. La zanahoria, el boniato y el jengibre nos fortalecen estimulando apana, la región del bajo abdomen y la pelvis que va desde el ombligo hasta el perineo. El picante del pimiento y el tomate lo realza todo. El pimiento y el tomate son alimentos que favorecen la expansión de la energía estimulando vyana la fuerza de distribución de las diferentes corrientes energéticas en el cuerpo. Las especias, especialmente el chile, el jengibre y el pimentón, aportan energía en forma de un interesante “impulso” en momentos de fatiga. El pimentón se prepara con pimientos secos y chiles. Su sabor es más suave que el de la pimienta de cayena porque contiene una dosis menor de capsaicina, el compuesto responsable de la sensación de ardor. Todas estas deliciosas especias deben utilizarse según tu tolerancia al sabor picante, que puede variar de la boca al estómago: asegúrate de prestar atención a tus sensaciones. Esta sopa se sirve mejor con un pan nórdico casero, que combina de maravilla. Cualquier otro buen pan, preferiblemente elaborado con trigo antiguo, ¡también es perfecto!
Para 4 a 6 platos
En la cocina: 5 + 25 min de cocción
- 1 batata grande
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 5 tomates maduros
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ¼ cucharadita de chile
- ¼ cucharadita de pimentón
- 2 dientes, finamente machacados
- 1 litro de agua
- 1 cubito de caldo de verduras (opcional)
- 4 cucharadas de ghee o aceite de oliva
la preparacion
Pela el boniato y córtalo en trozos grandes. Lavar las zanahorias con cuidado y cortarlas en rodajas grandes. Lavar el pimiento rojo, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en trozos. Lavar y cortar los tomates en cuartos u octavos, según su tamaño. En la cazuela, dorar todas las especias en ghee o aceite de oliva hasta que “canten”. Luego agrega las zanahorias, revuelve bien durante 1 minuto, luego agrega las batatas. Después de 2 minutos, agrega los tomates. Cubrir con 1 litro de agua, añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Utiliza la punta de un cuchillo para comprobar que las verduras están bien cocidas y mezclar todo hasta obtener una bonita textura suave y cremosa de un bonito color naranja brillante. -rojo.
Encontrarás todas estas hermosas recetas en el libro Yoga CookBook de Garlone Gardel, Ediciones Ulmer.
Crédito @Thomas Dhellemmes
