Comunidad francesa de yoga

Garlone Bardel es profesora de yoga y autora de un hermoso libro Yoga Cook Book sobre alimentación yóguica. Presenta 108 recetas, cada una más apetecible que la anterior. Y el arte de comer conscientemente se vuelve accesible a todos.

Para los yoguis Tayrona quería compartir contigo 12 de sus recetas que encontrarás todos los miércoles en nuestro blog.

Estos irán acompañados de recomendaciones extraídas de su libro que produjo en colaboración con Anne Claire Meret , naturópata.

Para empezar, un breve recordatorio sobre la alimentación yóguica.

En la tradición india, la dietética no se centra en el contenido nutricional de los alimentos, sino que los enumera según las energías que contienen.

Según la tradición y filosofía del yoga (Sâmkhya), toda manifestación del universo está compuesta por 3 cualidades: las gunas. Estas 3 gunas ( presentes en los alimentos entran en contacto con el cuerpo cuando se ingieren. (ver páginas 15, 16 y 17)

Comer sanamente nos compromete a la necesidad de elegir sabiamente lo que comemos y abrir los ojos al origen de los productos que consumimos.

Como escribe Garlone en su libro, la comida no es algo común y corriente. frutas y verduras, en nuestras manos, los gestos culinarios son un vínculo entre la ecología individual y la ecología planetaria.

Y para empezar bien el día, aquí te dejamos la receta casera de Granola de Avena, Remolacha y Jengibre

El error de las granolas comerciales es el uso de miel que no tolera la cocción porque pierde sus propiedades y dificulta la digestión de los ingredientes que recubre.

Esta receta se puede preparar con antelación. Esta granola casera es muy suave, nutritiva e hipoglucemiante, gracias a la avena. No se recomienda durante períodos de desequilibrio de Kapha (agua) o sensibilidades otorrinolaringológicas a períodos fríos.

La remolacha aporta propiedades remineralizantes y nutritivas, la vainilla aporta el dulzor, el jengibre el picante para la armonía del conjunto. En cuanto a las semillas, utiliza las que más te gusten y sé creativo.

Las energías estimuladas en esta papilla son apana (energía que baja del ombligo al perineo) con la remolacha ; udana (energía relacionada con la cabeza y las extremidades) con nueces y aceite de coco; samana (energía encargada de la asimilación) con jengibre

Un desayuno verdaderamente apto para el yoga. Proporciona equilibrio (samana) y nutre la mente (udana) con los frutos.

Por 1 frasco

En la cocina: 10 min, cocción: 30 min + descanso 10 min

200 g de avena

1/2 remolacha roja, rallada,

4 cucharadas de semillas de calabaza

2 cucharadas de semillas de girasol

2 cucharadas de semillas de lino dorado,

2 cucharadas de semillas de sésamo

1 cucharada de vainilla en polvo

1 cucharada de almendras

1 cucharada de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de aceite de coco

4 cucharadas de jarabe de arce

la preparacion

Precalienta el horno a 150° C. En una cacerola, derrite el aceite de coco con el jarabe de arce a fuego lento. Muele las semillas de lino y sésamo. En un bol grande colocar los copos de avena, todas las variedades de semillas, las almendras, la vainilla, el jengibre y la remolacha finamente rallada. Vierta la mezcla de aceite y jarabe de arce. Mezcle todo bien para que los ingredientes queden cubiertos por la mezcla de aceite y jarabe de arce. Coloca todo en una bandeja para horno cubierta con una hoja de papel pergamino. Hornea por 30 minutos. La granola se puede comer recién salida del horno, tal cual o aún tibia. Se conserva muy bien en un tarro de cristal y luego se puede consumir con el paso de los días, acompañado de una leche vegetal caliente de tu elección.

Mi agradecimiento a Garlone Bardel, Anne Claire Meret, Thomas Dhellemes por las hermosas fotografías de las recetas, a las ediciones Ulmer y Emmanuelle Christophe gracias a quienes nada hubiera sido posible. Gracias nuevamente por esta receta extraída del Yoga Cook Book disponible en nuestro sitio.

Déjame presentarte a Garlone Bardel, practica yoga desde hace más de 10 años y enseña Yoga Nidra. Pero no sólo eso, también es estilista culinaria y autora del Yoga CookBook. Tuve la oportunidad de conocerla y unirme al lanzamiento de su nuevo proyecto: un libro de referencia sobre alimentación yóguica.

Esta hermosa obra retoma los principios ancestrales de la dieta del yogui, adaptada a nuestro modo de vida occidental. Una colección amplia, completa y concisa que presenta 108 recetas actualizadas, cada una más apetecible que la anterior, y sesiones de yoga de 12 minutos para la armonía yóguica diaria. Una auténtica joya para todos los yoguis gourmet y para experimentar con los principios alimentarios yóguicos.

Era natural que enviara a Garlone a nuestro pequeño cuestionario para que pudiera compartir contigo sus secretos de bienestar.

¿Cómo lograste cuidarte?

Sin duda, como reacción a la dureza de la vida, su ritmo frenético, sus inmensas exigencias y sus obstáculos a veces difíciles.

Vi claramente que había, en igualdad de situaciones, felices y quejosos, entusiastas y eternos quejosos. Los que ven en gris y los que siempre ven la chispa y se maravillan de ella. Entonces busqué las instrucciones. ¡El yoga lo da! Durante milenios, los yoguis de la antigüedad han sabido cómo funcionan el cuerpo y la mente. Todos los ajustes son posibles. Las herramientas están ahí, disponibles. ¡Solo úsalos!

Sólo espero una cosa: el día en que les enseñemos esto a los niños como les enseñamos a leer y contar.

¿Qué práctica para tu bienestar?

Mi sadhana (práctica personal) es la misma todos los días, definida por una duración determinada y que tiene un objetivo previamente definido (puede ser físico, mental o espiritual).

Por ejemplo, durante 3 meses, luego, una revisión... Entonces, persigo o redefino un objetivo.

Es bueno tener un excelente maestro para definir tu sadhana.

Son 12 minutos: cortos y efectivos. 12 minutos no es mucho, y aún así….todos los días….

La repetición deja una fuerte huella en el destino.

Prueba…. El yoga sólo puede entenderse a través de la experiencia.

A esto le sumo dos periodos de meditación de 21 minutos.

Mañana y tarde, en ayunas. No tengo más que cosas maravillosas que decir al respecto. Pero sobre todo, hazlo y verás.

Y todos los días, siempre que sea posible, hago yoga nidra. ¡Ni siquiera puedo imaginarme vivir sin él! Yoga nidra relaja y fortalece eliminando todas las tensiones físicas y mentales.

¿Cuál es el ritual de tu práctica?

Para mi sadhana: todos los días a la misma hora, incluye asanas, pranayamas y meditación.

Precedo esto con un poco de limpieza yóguica (jala ​​neti, oil listening….) ¡Todo esto está especificado en el libro de cocina de Yoga!

¿Qué obtienes de esto?

¡CLARIDAD mental, un cuerpo libre de demasiada tensión y la capacidad de afrontar si el mar está aceitoso o tormentoso!

¿Qué llevas en tu bolsa de yoga?

Mi esterilla de yoga Ekolite Manduka ... ¡a la que yo llamo mi alfombra voladora! Y siempre, en todas partes un yoga nidra que puedo escuchar dondequiera que esté.

¿Cuál es tu objeto/accesorio favorito?

¡Mi alfombra! y quizás también mi estola/dauthi que me envuelve en los momentos de meditación.

¿Cuál sería tu consejo para Tayrona Yoginis?

¡Práctica! “Más vale un gramo de práctica que un montón de teoría”

¿Dónde/cómo practicas?

¡Dondequiera que esté, por la mañana con el estómago vacío, antes de que la casa se llene de gente! Y por la noche, una esclusa de aire antes de cenar, luego algunas prácticas mentales antes de quedarse dormido.

¿Cuál es tu mantra/frase favorita?

Mi mantra personal me lo dio un Swami indio. ¡Él no lo dice!

Pero mi frase favorita es una frase de Gandhi, que esencialmente dice:

“Medito 1 hora al día, pero si tengo mucho trabajo, medito 2 horas”